Como reaquecer as sobras para torná-las mais saborosas

Se há algo de bom no Natal , é que as sobras podem ser usadas e comidas nos dias seguintes às grandes festas. Mas para realizar esse reaquecimento e que a comida fique mais ou menos boa, devemos saber qual é a melhor forma de aquecer cada alimento ou prato , pois arroz não é o mesmo que um ensopado de carne ou uma fatia de pizza.

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Revisamos alguns truques básicos para aquecer alimentos que serão muito úteis nos dias de hoje. Tome nota e guarde bem essas dicas.

Caldos de carne ou peixe

No caso da carne ou do peixe, se estiverem estufados e com molho, podem perfeitamente ser aquecidos numa panela ou caçarola, tapados e em lume brando . Caso a carne esteja um pouco seca e não tenha molho, você deve procurar aquele componente líquido ou gorduroso que vai te ajudar a recompô-la: um pouco de molho de tomate, um pouco de caldo, um pouco de óleo (sem exagerar).

Arroz

Para reaquecer o arroz, é importante que o recipiente , a panela, seja bem antiaderente . Se o aquecermos bem com algumas gotas de óleo , teremos apenas que distribuir bem todo o arroz no recipiente para que ele aqueça uniformemente. Devemos mexer para que o calor entre em todo o conteúdo.

Dependendo do tipo de arroz, a grelha do forno também pode ser uma boa opção . Um exemplo é a paella valenciana, que em muitas casas valencianas é reaquecida com esta função de forno, para dar um toque crocante aos grãos – o que pode nos lembrar o mítico e muito apreciado ‘socarraet’.

Batatas fritas

batata frita caseira

Não, é impossível que sejam fritos na hora, mas se quisermos aproveitá-los, podemos aquecê-los com um pouco de azeite virgem quente e bem separados. Assim a parte externa ficará mais crocante.

pizza

Para reaquecer a pizza, como explicamos em Comer , existem vários métodos. Um deles está em uma panela antiaderente, adicionando duas gotas de água quando a base já estiver crocante. Em alguns minutos, a pizza parecerá recém-assada.

O forno também pode ser uma boa alternativa , desde que esteja bem quente, usando papel manteiga para que o queijo derretido não escorra. Na potência máxima, em dois ou três minutos, a textura da porção que parecia uma rolha na geladeira terá se regenerado.

Massa

Espaguete à bolonhesa

Se queremos reaquecer uma massa no micro-ondas, devemos seguir duas dicas muito práticas. Coloque o conteúdo na forma de um donut, com um furo no meio , e coloque uma tigela pequena ou xícara de água nesse furo. O primeiro truque ajudará a massa a aquecer uniformemente e o segundo para que não seque.

Para aquecer em uma panela, se formos clarividentes e economizarmos um pouco da água do cozimento, bastando para isso despejar uma colher de sopa desse líquido, a massa se regenerará perfeitamente. Você também pode adicionar água – mineral ou da torneira – embora o resultado final não seja tão bom.